Toutes mini pavlOvas à la meringue suisse, frambOises et grOseilles
Pour la meringue, j’ai chOisi la version meringue suisse, bien solide pour ce type de réalisation.
Utiliser des blancs d’oeufs et le double de leur poids en sucre.
Commencer à faire monter les blancs en neige au bain-marie ou dans le bol chauffant d’un cooking-chef à 4O ou 45°
Lorsque les blancs sont tiède et déjà bien blanc, retirer du bain-marie, ou couper le mode cuisson de votre cooking-chef, et continuer à battre jusqu’à refroidissement
Il suffit ensuite de confectionner des petits nids à l’aide d’une poche à douille
Les cuire pendant 1h environ dans un fOur à 12O°
Une fois les meringues complétement refroidies, les garnir avec un cuillère de crème fraiche épaisse et des fruits rouges.
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